Basquiat, Untitled, 1982
「髒」也可以是一種美學？
混亂，未必等於失控。至少某些時刻，正是那些不經意、偶然的流動，構築人們最深刻的印象——而Dirty Coffee，正是一場關於「髒」的風味革命。
有些咖啡館專注於手沖的極致精準，有些則擅長翻玩新潮體驗。而這次，我們決定直攻這杯帶點「混亂美學」的咖啡——冰涼的鮮乳撞上熱濃縮，在杯壁劃出層層紋理，像是爵士樂手在演奏中即興加入不同的音符，也像某種藝術創作，粗獷、渾然天成，吸引人們的視線。喝下一口Dirty，這股不同其他牛奶咖啡的溫度對比，像是一場感官覺醒。前一秒還在享受濃縮咖啡的濃烈直擊，下一秒已經沉浸於冰奶的柔滑，微苦中透出風味餘韻。
這種衝突，讓人無法預測，卻也因此著迷。
在台北，喝一杯「即興」的 Dirty Coffee：
混亂與美學的碰撞
爵士樂傳奇樂手Miles Davis 曾說：「不要害怕錯誤，因為根本沒有錯誤。」這句話不僅適用於音樂、藝術，還適用於Dirty Coffee — 這杯充滿即興感、層次感，卻又帶著「混亂之美」的咖啡。
如果你習慣了義式濃縮的精準、精品手沖的細緻，那麼 Dirty Coffee 很適合作為打破預期的那一杯，為日常帶來意想不到的感官體驗。
Miles Davis(1926-1991)
這期INFINITY ART STYLE 走訪了台北幾間咖啡廳，
探索這座城市各種樣貌的Dirty Coffee。
不同的「髒」，不同的個性使然
我們從大直的D23開啟這場風味探險，強烈對比像是一幅流動的畫作，讓人想起 Basquiat 的筆觸—無序卻充滿張力，厚乳搭配預浸萃取的濃縮，乳脂與咖啡油脂巧妙地融合。
D23 Coffee
中山KiOSK則是許多人講到髒髒就會第一時間想到的咖啡廳，牛奶、冰塊與濃縮總是精準地相接，讓人可以不帶猶豫地大口喝、大口享受，直球般地俐落；
KiOSK
大安nook像是在極簡的生活風格裡亮了一盞燈，除了經典的髒髒，還有添了煉乳的『泰髒』像是一款大膽的創意甜點。
nook
再往南走一點的ANGLE cafe可以自由選擇髒髒的用豆，我們選擇了口感可能會較強烈的深焙，口感卻意外的輕盈柔和。
ANGLE Cafe
回頭也喝喝INFINITY .Yes Lounge的髒髒，以哥倫比亞的低因咖啡製作，藉著這隻單品本身經過雙重厭氧處理法形成的威士忌酒香，這裡的髒則是帶有襲人香氣的微醺感。
INFINITY .Yes Lounge
Dirty 的迷人之處，在於每家店都有自己的解讀方式：有些強調視覺張力，讓濃縮沈落的瞬間像是被精心設計的「失控」；有些則專注於風味層次，讓溫度、油脂與奶香在口中達到最完美的平衡。這些詮釋沒有標準答案，各自呈現了「髒得剛剛好」的藝術。
即興的風味，流動的秩序：Dirty 的靈感啟示
Dirty Coffee 並非只是視覺上的衝擊，它還顛覆了當代某些人們對「咖啡應該精準且可控」的既定印象。它更像是風味上的即興演出，沒有完全相同的紋理，每一口風味都在變化，每一杯都有自己的流動。
這會不會正是生活的樣貌？
有時候，我們按照計畫前行，追求可控的節奏，但真正讓人印象深刻的，往往是那些「意外」的瞬間——如同杯中本質各異卻互相融合的咖啡與牛奶，帶著些許混亂，卻有無限可能。
在這個快時尚當道、話題瞬息萬變的時代，人們總是被推著向前，但或許，比起追求既定的秩序，更值得珍惜的，是擁抱變化的勇氣，在不同的髒髒風格中找到最適合自己的那杯Dirty Coffee ，體驗未經設計的片刻，從中找到專屬於自己的靈感。
Be yourself in INFINITY ART STYLE.
