2021-2022
我們剛從了了vivir tranquil discovery的深處歸來———那裡有一域藝術境地展示了徐永進老師的書藝，
而INFINITY特別在此安排了一場將藝術欣賞與咖啡沖煮相融的感官體驗。
如果你也體驗過INFINITY單品咖啡，大概都很熟悉我們結合觀藝和品飲的藝術家系列單品。
硬體設備、沖煮參數和流派技術，當這些資訊只用單一感官接收，難免理解有錯落。
於是我們嘗試將訊號轉換。
這一次，先把眼睛閉上，
讓既定的畫面清空。
將視覺的注意力集中於聽覺，
嘗試聽見你所能聽見最遠的聲音。
讓耳朵接收頻率——
也許是風聲，或者車流，讓環境進入呼吸的節奏，讓每一個作動與呼吸相應。
當自然而然，便是了然。
『了然於杯中』的概念便是由此而生，我們以感官訊號連線，無論時空地一起煮一杯咖啡。
從練習接收日常訊號開始。
課程內容
Part A 品鑑 從一杯咖啡喝出專業和品味
一起進入咖啡師的感官世界，學會辨識風味，並從各種香氣、口感中建立感官光譜，彷彿藝術品鑑，憑藉經驗與語言，分享彼此的品飲體驗。
Part B 溯源 尋找夢想的好咖啡
循著感官光譜，往咖啡的源頭前進，從產地、處理廠的資訊瞭解風味的由來，讓感官訊號超越眼前，獲更廣闊的咖啡世界觀，一如我們透過藝術創作背景瞭解藝術意境。
Part C 媒材 工欲善其事，必先利其器
瞭解使用的工具絕對是沖煮的精要，以INFINITY的器材選品拆解沖煮手法，獲得沖煮的基本公式。
我們將以INFINITY選豆示範如何建構沖煮手法將茶香與韻融合，體現藝術家徐永進老師的書藝綿延。
Part D 手法 建立我的沖煮食譜
透過共同語言的建立，我們得以分享各自感受的風味；經過溯源，讓品飲不只是喝一杯咖啡，更是咖啡知識的擴張；經歷媒材的拆解，我們看見手法的細節，並且得以選擇安排自己的沖煮取向。
沖煮體驗，為自己煮一杯咖啡香。
